Eigelb und Zucker verrühren, bis die Mischung dick geworden und blass gefärbt ist. Die Milch
darübergiessen und die Mischung in einen Topf geben. Erhitzen, ständig umrühren, bis die Flüssigkeit
andickt. Sie darf jedoch nicht kochen. Auf Eiswürfeln abkühlen lassen.
Die Gelatine in wenig kaltem Wasser auflösen, ausdrücken und in die Mischung rühren.
Einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Himbeeren mit der Küchenmaschine pürieren.
Durch ein Sieb in die Puddingmischung giessen. Rosenwasser zugeben und gut verrühren.
Die Mischung in eine leicht mit Öl ausgestrichene Schale geben und zum Erstarren in den Kühlschrank
stellen. Wenn die Creme-Masse
erstarrt ist, stürzen und mit den restlichen Himbeeren und der Schlagsahne garnieren.