2 Hasenrücken
1 Knoblauchzehe
1 Litr. Rotwein aus Südfrankreich
- Originalrezept: Fitou
75 g Staudensellerie
300 g Äpfel
- saftig-säuerlich
750 g Knollensellerie
500 g Rote Bete
100 g Karotten
100 g Zwiebeln
- kleingehackt (1)
200 g Zwiebeln
- in Scheiben (2)
100 g Schalotten
Petersilie
Thymian
Lorbeerblatt
100 ml Olivenöl
Butter
- zum Anbraten u. Garen
100 g Butter
- (1)
100 g Butter
- (2)
100 g Butter
- (3)
100 ml Creme fraiche
1 TL Puderzucker
; Salz, Pfeffer
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