Saucen, Fisch

Schnittlauchsauce (aus Fischfond)



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 1 Litr. Fischfond
  • 100 ml Sahne
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Noilly Prat
  • - Franz. Vermouth
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 2 EL Butter
  • - nach Belieben
  • ; Salz, Pfeffer
  • Zitrone
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    Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.

    Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.

    Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder einige Spritzer Zitrone dazu.

    Stichworte

    Aufbau, Fisch, Sauce, Saucen, Schnittlau.

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