Kartoffeln am Vortag kochen und pellen. Am nächsten Tag reiben und mit Mehl und Backpulver mischen.
Dann mit Zucker, Fett, Vanillezucker und Ei kräftig und rasch zu einem festen Teig verkneten, falls nötig
noch etwas mehr Mehl unterkneten, damit der Teig nicht klebrig ist.
Eine saubere Fläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem grossen Rechteck mindestens 30x40 cm
(pro Strudel) ausrollen.
Für die Füllung:
Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit den Rosinen, Zucker und Zimt mischen und
gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Rechteck zusammenrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und in einer grossen Auflaufform oder auf dem
Backblech bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
Warm servieren evtl. mit Vanillesauce oder Schlagsahne.