Chrüschchüchle, Krokantkuchen (Bern)

Für 1 Rezept

Zutaten

250 g Mandeln

- ungeschält,

- gerieben

200 g Zucker

1 Essl Zimt

1 Zitrone

- abgeriebene Schale

125 g Butter

- flüssig

50 g Mehl

3 Eiweiss

Die Mandeln mit den übrigen Zutaten gut mischen. Zuletzt die Eischnee darunterziehen. Auf dem gebutterten Blech bei 180 oC im vorgeheizten Ofen sehr langsam backen. Dies dauert etwa eine Stunde, denn der Kuchen muss krokant sein.


Stichworte	Backen, Eiweiss, Exotisch, Gebäck, Mandel, Schweiz

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