Pfeffersteak Ostküste

Für 4 Servings

Zutaten

750 g Steakfleisch

1 mittl. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 groß. Grüne Paprika

1 klein. Dose Tomatensauce

Chinesische Pilze

; Salz

; Pfeffer

3 EL Speisestärke

2 EL Olivenöl

2 Tasse ; Wasser

2 EL Guter Sherry

- oder

Trockener Rotwein

1 Tasse Kochflüssigkeit

Fett sorgfältig vom Fleisch entfernen. Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in winzige Stücke hacken, im Olivenöl in einer schweren Pfanne auf mittlerer Hitze bräunen und herausnehmen. Steak in die Pfanne geben und auf grosser Hitze kräftig anbraten, bis das Fleisch gut braun ist.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und Sherry oder Wein hineingiessen, aufkochen und verdampfen lassen. Wasser in die Pfanne geben, den Bodensatz abkratzen und gut verrühren. Steak und Zwiebeln/Knoblauch hinzugeben. Tomatensauce nach Geschmack hinzugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das Steakfleisch bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken, aber einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Mehrere Stunden köcheln lassen und zwischendurch verdampftes Wasser nachfüllen.

Nach einer Stunde Kochzeit Kochflüssigkeit, wie bei den Zutaten angegeben, abnehmen und beiseite stellen.

Paprika putzen und in Streifen schneiden. Steak solange köcheln, bis es sehr zart ist. Speisestärke mit der abgekühlten Kochflüssigkeit verrühren und unter die Steaksauce geben. Mindestens 10 Minuten blubbernd kochen.

In dieser Zeit Chinapilze und Paprikastreifen zugeben und mitkochen, bis sie knackig/zart sind. Mit gekochtem Reis und einem grünen Salat mit Vinaigrette ergibt dies eine hervorragende Mahlzeit.


Stichworte	China, Exotisch, Fleisch, Pilz, Rind, Sonstiges

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