Die Zunge in dünne Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen, längs halbieren und die Hälften in Scheiben
schneiden. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, die Stiele abzupfen und die Erdbeeren längst
halbieren oder vierteln. Das Palmenmark kalt abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Rand von Portionstellern mit den Palmenmarkscheiben umlegen. Die Zungenstreifen, die Kiwischeiben
und die Erdbeerstücke mit dem Saft der Limette, dem Ingwer und dem Salz vorsichtig mischen, in die Mitte
der Teller füllen und auf jede Portion 1 Esslöffel Creme fraiche geben. Die Pfefferminzblättchen kalt
abbrausen, trockentupfen und die Creme fraiche damit garnieren.