Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, mit den Kartoffeln und dem
Fleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser oder Brühe zufügen und die Masse glattrühren.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Schmalz in Stückchen dazufügen. Salz zugeben und unter
Zugabe von etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 6mm dick ausrollen. Kreise von 10 bis 15 cm
Durchmesser ausschneiden. Etwas von der Fleischmasse auf jeden Kreis geben, die Ränder anfeuchten,
in die Mitte einschlagen und wellenförmig zusammenpressen. Auf einem gefetteten Backblech bei 200
Grad für ungefähr eine Stunde backen, eventuell nach 20 Minuten die Hitze etwas reduzieren.