Die Früchte in ein Keramiktöpfen geben, mit Zucker und Zimt vermischen. Das Töpfchen mit einem Deckel
verschliessen und in ein Wasserbad stellen.
Nachdem das Wasser kocht, die Form 30 Minuten drin ziehen lassen. Das Wasser darf nur leise köcheln.
Die Beeren geben so auf eine sanfte Art den Saft ab und werden besonders würzig.