Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Zwetschgen halbieren und entsteinen, in der Form
verteilen.
Die Eier trennen. Eigelb, restliche Butter, Zucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Griess,
Sauermilch und Milch daruntermischen. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Griessmasse ziehen.
Über die Zwetschgen verteilen.
In der Mitte in den 180 oC heissen Ofen schieben und 40 bis 50 Minuten backen.
Zwetschgenschober wird warm serviert, nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker überstreut.
Anstelle von Zwetschgen kann man auch Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, Äpfel oder Birnen verwenden.