Für die Marinade das Öl mit dem gezupften Rosmarin, dem zerstossenen Knoblauch, den geschälten und
gehackten Schalotten, dem Weisswein und dem Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit
einreiben. Am besten über Nacht in dieser Marinade liegen lassen, mindestens aber für zwei Stunden.
Den Bräter im Ofen heiss werden lassen. Den Gigot hineingeben und bei 220 Grad allseitig braun anbraten.
Geschälte, längs halbierte karotten, in grosse Würfeln geschnittene Sellerieknolle und Zwiebeln beigeben,
kurz mitrösten. Mit dem Weisswein begiessen und bei 180 Grad ca. eine Stunde braten. Ab und zu
begiessen. Am Ende der Bratzeit den Gigot herausnehmen und 10 Minuten abstehen lassen, damit beim
Tranchieren möglichst wenig Saft austritt. Das Röstgemüse herausnehmen und warm stellen. Sauce durch
ein Sieb passieren und abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit dem Gemüse garnieren. Sauce separat
dazu servieren.