Morcheln in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden
und wie gewohnt kochen. Zwiebel würfeln. Champignons putzen, vierteln und mit den Zwiebeln in der Butter
dünsten. Morcheln gut ausdrücken und zu den Champignons geben. Sauce Hollandaise erwärmen, Pilze
und Spargel dazugeben.
Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.