50 ml Estragonessig
- notfalls Essig
1 Schalotte
- feingehackt
1 1/2 TL Estragonblätter
- am besten
- eingelegt in Essig
- gehackt
1 Prise Kerbel
- getrocknete Blätter
- oder Pulver
5 Schwarze Pfefferkörner
3 Eigelb
- sehr frisch
Salz
Weisser Pfeffer
150 g Butter
- evtl 1/3 mehr
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