2 Doppelte Kalbssteaks
- a je 300 g schwer
; Salz
; Schwarzer Pfeffer
1 Essl Bratbutter
1 Essl Tomatenpüree
1 dl Roter Portwein
4 dl Kräftiger Rotwein
2 EL Gelbe Senfkörner
500 g Federkohl
- Grünkohl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
2 dl Hühnerbouillon
Muskat
50 ml Rahm
1 Eigelb
1 TL Senf
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