Die klein geschnittenen Brötchen in der warmen Milch einweichen, mit den Eiern, Salz, Muskat und dem
Griess verrühren. Die Weissbrotscheiben in Würfel schneiden, in reichlich Butter rösten und mit der Masse
vermischen.
Eine vorher gebrühte und gut gespülte Serviette mit Butter ausstreichen, die Klossmasse darauffüllen und
die Serviette fest zubinden - aber
so, dass für den Kloss Platz zum Aufgehen bleibt. In kochendes Salzwasser geben und 45 Minuten bis l
Stunde leise sieden lassen.
In Thüringen fügt man der Klossmasse feingehackte Petersilie oder gewiegten Schnittlauch zu.
Eine beliebte Beilage zu Braten, besonders zu Sauerbraten und Schöpsen-(Hammel-) Keule.