1. Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser weichkochen.
Sellerieknolle schälen und einige dünne Scheiben davon abschneiden. Die restliche Knolle in kleine Stücke
schneiden und in wenig Salzwasser so lange kochen, bis das Gemüse weich und das Wasser verdampft
ist. Sahne dazugießen, durchkochen lassen und fein pürieren.
2. Kartoffeln abdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Selleriepüree unterrühren und
würzen. Butter in einer Pfanne goldbraun werden lassen und unter das Püree rühren. Kurz vor dem
Servieren die steif geschlagene Sahne unterziehen.
3. Die dünnen Selleriescheiben rund ausstechen oder in Rauten schneiden und im heißen Öl goldgelb und
kroß fritieren.