Rinderfond in einem Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, aufkochen und ca. 3 Minuten garen. Mit
Pfeffer, Salz, Tabasco und Sojasauce abschmecken.
Das Roastbeef in Streifen schneiden. Basilikum waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Die Brühe in
vorgewärmte Suppenteller füllen, die Roastbeefstreifen in gefälliger Form darin anrichten. In jeden Teller ein
rohes Eigelb gleiten lassen. Die Teller mit Basilikumstreifen garnieren.
Die Suppe bei Tisch nach persönlichem Geschmack mit Parmesankäse bestreuen.
: Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
: Beilage: Baguette
Quelle: Lukullus Nr. 52 vom 24.12.1998
erfasst: Sabine Becker, 30. Dezember 1998