Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig
anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und unter zartem Wenden kurz mitdünsten. Mit der Brühe
aufgiessen und würzen. Bei mittlerer Hitze die Suppe etwa 10 Min. köcheln lassen.
Im Mixer oder mit dem Pürierstab schaumig zerkleinern. Den Schmand unterziehen und nach Gusto
nachwürzen.
Variation: Diese Cremesuppe lässt sich auch gut mit Blumenkohl
zubereiten und mit kleinen Würfeln von gekochtem Schinken würzen.