Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen. Käse reiben.
Fleisch in Brühe bei mittlerer Hitze 15 Minuten garziehen.
Butterschmalz in Topf zerlassen, Spinat darin garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln abgiessen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, 3 EL Butter
und Schmand glattrühren.
Feste Form ausfetten. Spinat einfüllen, Fleisch darauflegen.
Kartoffel-Püree in Spritzbeutel mit Sterntuelle geben,
wellenförmig über das Filet spritzen.
Im Ofen bei 200 Grad überbacken, bis das Püree goldbraun wird.