frisch gemahlener schwarzer Pfeffer je einige Blätter Lollo rosso, Eichblattsalat, Radicchiosalat etwas
Brunnenkresse 4 EL Balsamico-Essig
Das Kalbsherz waschen, trockentupfen und sorgfältig ausschneiden.
2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, das Kalbsherz darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, bei 150 C im Backofen noch 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Salate und die Brunnenkresse waschen, verlesen und mundgerecht zerzupfen. Auf 4 Tellern
anrichten.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl schlagen und über den Salat träufeln.
Das Kalbsherz in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und grob gemahlenen Pfeffer
darüber streuen.