Schollen waschen, trockentupfen. Mit einem scharfen Messerauf der weissen Seite eine Tasche in die
Fische schneiden, das Fischfleisch dabei von der Gräte lösen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Pilze putzen, Tomaten häuten und beides würfeln, mit Semmelbröseln und Ei vermischen, den ebenfalls
gewürfelten Schinken, Salz und Pfeffer sowie die erwärmte Butter untermischen. Die Schollen damit füllen.
Backofen vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Schollen drauflegen. Bei 200 oC in der Röhre
15 Minuten garen. Mit viel Salat servieren.