Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux de deux cm.
Dans une cocotte, versez l'huile et ajoutez les carottes. Epluchez l'ail, passez-le au presse-ail au-dessus
de la cocotte, ajoutez le
vinaigre, le safran, le gingembre, salez. Versez l'eau, melangez, couvrez la cocotte et laissez cuire dix
minutes.
Ajoutez les raisins, melangez et cuisez encore dix minutes.
Incorporez le miel et la cannelle, laissez mijoter dix minutes de plus et retirez du feu. Parsemez de cumin.
Servez tiede ou froid.