2 kg Kutteln
1 Zitrone
- den Saft
; Salz
4 Lorbeerblätter
1 Rosmarinzweig
1 Gewürznelke
1 Chilischote
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Bd. Petersilie
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
350 ml Trockener Weisswein
1 Essl Tomatenmark
1 1/2 Litr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
250 g Weisse Bohnenkerne
- eingeweicht
; Pfeffer
6 EL Geriebener Parmesan
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