Zubereitung: Das Kalbsschnitzel plattieren, würzen und mit Olivenöl
in einer Grillpfanne anbraten. Die Broccoliröschen durch einen Ausbackteig aus Milch, Eiern und Mehl
ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Für die Vinaigrette die Frühlingszwiebelknollen in Scheiben
schneiden und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Honig abschmecken. Alles auf
einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie verzieren.