Cipolle delikate

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Kleine, flache weisse

- Zwiebeln

1/2 Litr. Rotweinessig

1/2 Litr. Olivenöl

50 g Zucker

1 Essl Salz

10 Pfefferkörner

1 TL Getrockneter Majoran

Die Zwiebeln schälen. Dabei mindestens zwei Schichten der Haut entfernen. In kochendes Wasser geben und aufwallen lassen, dann abgiessen.

Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und Majoran aufkochen, dann die Zwiebeln zugeben und ca. 15 Min. kochen lassen.

Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Einweckgläser verteilen.

Den Sud nochmals ca. 20 Min. reduzieren (einkochen) und dann siedendheiss über die Zwiebeln giessen. Gläser fest verschliessen.

Man kann die Zwiebeln auch gleich heiss als Beilage servieren. Oder kalt als herzhafte Komponente zu gemischten Vorspeisen.


Stichworte	Antipasti, Beilagen

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