Zubereitung: Einen Crepeteig aus zwei Eiern, Zucker, Salz, Mehl und
Milch herstellen und dünn in Olivenöl ausbacken.
Die Mandarinenfilets in Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen, über den Crepe geben, mit
geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen gratinieren.
Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Puderzucker und einem Minzblatt garnieren.