Spinat und Sauerampfer waschen und sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. In Würfel
geschnittene Zwiebel und Petersilienwurzel in der Butter dünsten, die feingeschnittene Frühlingszwiebel
kurz mit anschwitzen. Kochende Brühe angiessen und zusammen mit den in Streifen geschnittenen
Kartoffeln 15-20 Minuten
kochen. Dann das vorbereitete Gemüse und Gewürze zugeben und kurze Zeit weiterkochen. Mit saurer
Sahne, hartgekochten Eiern, gekochten weissen Rüben und feingewiegten Kräutern servieren. (Suppe in
Teller füllen - dann die Beilagen zugeben).