100 g Perlgraupen
750 g Kasseler Nacken
3 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
Salz
500 g Rote Bete
- evtl. mehr
1/2 TL Kümmel
500 g Weißkohl
1 Bd. Suppengrün
2 EL Weißwein-Essig
- evtl. mehr
Pfeffer, weiß
4 EL Sahne, sauer
- stichfest
Petersilie
- zum Garnieren
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