Die rohen Kastanien schälen, dann in einem Topf mit reichlich Wasser 5 Minuten kochen lassen. In ein
Sieb giessen und die Haut entfernen.
In einem Topf den Zucker mit Wasser zum Kochen bringen und die Kastanien zufügen. Bei ganz
schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen.
Die Kastanien vom Herd nehmen und 24 Stunden ziehen lassen. Die Kastanien dann nochmals 2 Stunden
bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss mit dem Vanillezucker würzen. Aus Alufolie 7 cm grosse
Quadrate schneiden und jede Kastanie einzeln einwickeln und kühl stellen. Die Kastanien bleiben so etwa
einen Monat lang frisch.
Quelle: Schülermagazin Treff, ca. 1975
erfasst: Sabine Becker, 10. Juli 1999