Zubereitung: Die Entenbrust von der Haut befreien und in einer
heissen Pfanne anbraten. Die Entenbrust in Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Reis in
Salzwasser einkochen, in einen gebutterten und mit Kresseblättern ausgelegten Ring füllen und in die
Tellermitte stürzen. Die Tomaten halbieren, in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die
Sosse Zucker karamelisieren, mit Cidre-Essig ablöschen, mit Sahne auffüllen,
einige Pfefferkörner dazugeben, mit Salz abschmecken Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
geriebenem Gouda bestreuen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Zinfandel aus den USA.
: Team "Tomate" für nur DM 17.81:
: Chicoree-Salat mit Orangenfilets
: Ente im Reisrand
: Süsser Rösti mit Orangenfilets