Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser in 20-25
Minuten weichkochen. Die Maiskolben waschen und in Salzwasser in 20 Minuten weich kochen. Die Eier
in 10 Min. hart kochen, dann kalt abschrecken. Den Kopfsalat waschen und trocken schleudern, die Blätter
auf 4 Teller verteilen.
Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und in große Stücke schneiden. Käse,
Chilischoten, Kurkuma, Milch, Öl und Salz im Mixer zu einer geschmeidigen Paste pürieren.
Die Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren und auf die Salatblätter legen. Die Maiskolben abtropfen lassen.
Jeden Kolben zwei- bis dreimal
durchschneiden und neben die Kartoffeln legen. (Maiskörner aus der Dose abtropfen lassen und
gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Die Eier pellen, halbieren und ebenfalls auf den Salatblättern anrichten.
Die Sauce über die Kartoffeln gießen, die Oliven darüber streuen.