Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hälfte der Milch mit der
Hefe verrühren und in die Mehlmulde giessen. Mit etwas Mehl verrühren.
Restliche Milch mit dem Salz und dem Tomatenpüree verrühren und zusammen mit dem Öl beifügen. Alles
mischen und während acht bis zehn Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an
einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden aufgehen lassen.
Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Beides unter den aufgegangenen Teig kneten. Daraus zwei Brotlaibe formen, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen und mit einem Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Brote mit wenig Mehl bestäuben. Im 220 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille während ca. 30
Minuten backen. Lauwarm schmecken diese Brote besonders gut.
Tip: Das Tomatenbrot lässt sich auch ausgezeichnet für die
Zubereitung von Crostini verwenden: In diesem Fall in Scheiben
schneiden, mit Olivenöl bestreichen, kurz rösten und noch warm mit einem Belag nach Wahl (z.B. Oliven-
oder Tomatenpaste) bestreichen.