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: - Mosaik Verlag
: - ISBN 3-576-10649-9
: - erfasst von M. Herrsche
Den Blumenkohl, falls nötig, von den Blättern befreien. Dann in möglichst kleine Röschen teilen und
waschen. Reichlich Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen. Die Blumenkohlröschen zufügen und bei
schwacher Hitze in 8 Minuten bissfest garen. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und die
gemahlenen Haselnüsse einstreuen und aufschäumen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den
Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und dabei sehr gut abtropfen lassen. Auf einer
Platte anordnen und mit der heissen Haselnussbutter übergiessen.
Gleich servieren.