Kleine aromatische Birnen mit zartem Fleisch werden geschält, das Kernhaus entfernt und der Länge
nach in Scheiben geschnitten. Dann legt man diese in eine Kompottschale, bestreut sie mit klarem Zucker,
übergießt sie mit etwas gutem Weißwein, mischt sie leicht untereinander und stellt den Salat eine Weile
weg.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 3. Juni 2000