Die Zucchetti durch die Röstiraffel in eine Schüssel raffeln, Zitronensaft darübergiessen.
2/3 der Zucchetti, Joghurt und Frischkäse zusammen mixen. Mit der Buttermilch auf die gewünschte
Konsistenz verdünnen. Abschmecken und bis zum Gebrauch kühlstellen.
Die Tomaten quer durchschneiden, Stielansatz entfernen und entkernen.
In kleine Würfelchen schneiden. Den Basilikum in feine Streifen schneiden.
Vor dem Servieren die restlichen Zucchetti, Tomatenwürfelchen und Basilikumstreifen unter der Suppe
mischen.