750 g Blattspinat
; Salz
40 g Butter
30 g Butter
- eiskalt
Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone, unbehandelt: Schale
2 TL Zitronensaft
1/8 Litr. Weisswein, trocken
100 ml ; Wasser
; Weisser Pfeffer
250 g Steinbeisserfilet
3 Scheib. Weizentoastbrot
3 Eigelb
Mehl zum Bestäuben
40 g Butterschmalz
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