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MMMMM-----------------Rippchen und Marinade-----------------------
2 grüne Chilischoten
200 ml Orangensaft (frisch
: - gepresst)
150 ml Grapefruitsaft
2 kg Schälrippchen
MMMMM--------------------Barbecue-Sauce---------------------------
75 g durchwachsener Speck
1 EL Öel
300 gra Tomatenketchup
100 gra Ahornsirup
200 ml Orangensaft (frisch
: - gepresst)
3 EL Worcestershiresauce
2 getrocknete rote
: - Chilischoten
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
: - essen & trinken 7/99
: - G & U
: - Erfasst von Max Thiell
Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und
Grapefruitsaft mischen.
Die Rippchen in Segmente mit je 3 Rippchen schneiden, in die Marinade
legen und 12 Stunden darin marinieren.
Dabei öfter wenden und mit der Marinade begiessen.
Die Rippchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 40 Minuten
vorbacken (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
Für die Sauce den Speck würfeln und in einem Topf im Öel knusprig
auslassen.
Ketchup, Ahornsirup, Saft, Worcestershiresauce und zerbröselte
Chilischoten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten
kochen.
Abkühlen lassen und kalt stellen.
Die vorgebackenen Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze insgesamt
10 Minuten garen, dabei wenden und immer wieder mit der Barbecue-Sauce
bestreichen.
:Letzte Änderung: 1.08.2000
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