Curry-Grundpulver - Mittelscharf

Für 1 Rezept

Zutaten

6 Getrocknete rote Chilis

25 g Koriandersamen

2 TL Kreuzkümmelsamen

1/2 TL Senfsamen

1 TL Schwarze Pfefferkörner

1 TL Griechisch-Heu-Samen

10 Frische Curryblätter

1/2 TL Gemahlener Ingwer

1 Essl Gemahlener Gelbwurz

Chilis entkernen. Gewürze ganz auf mässiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen lassen und mahlen. Curryblätter ein paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühl n lassen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen.

Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem Ingwer und Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene Gewürznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.


Stichworte	Curry, Gewürz, Grundrezept

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