Von dem Paglietta die Rinde entfernen. Den Pecorino fein reiben.
Paglietta, Pecorino und Quark mit einer Gabel zerdrücken und mit Pfeffer würzen. Rauke waschen und
trockenschleudern. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini putzen, waschen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und in 2 Portionen mit je 2 EL
Olivenöl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In den
letzten zwei Minuten den Knoblauch zugeben.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mit den Zucchini
mischen. Mit der Rauke auf einer Platte anrichten. Mit dem angemachten Weichkäse servieren.