Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedeckt zirka 25 Min. gar kochen.
Zwiebeln in schmale Streifen, Kürbis in Würfel von zirka 2 cm schneiden. Zwiebel in der Butter anbraten,
Kürbis dazugeben, 5 Min.
dünsten; Tomatenmark und Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen,
Gemüsebouillon dazugiessen, zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten leicht köcheln.
Kartoffeln schälen, grob würfeln, unter das Kürbisgemüse mischen, weitere 5 Minuten schmoren.
Zum Servieren mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen. Passt zu einem gemischten Salat.