Den Spargeltopf mit reichlich Wasser auffüllen. Zitrone schälen, in Scheiben schneiden und ins Wasser
geben. Salz, Zucker und Butter zugeben.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in dem Spargeltopf 4 Minuten kochen. Er muss noch
bissfest sein. Aus dem Topf nehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Spargel in Mehl wälzen, durch den Tempurateig ziehen und in heißem Butterschmalz goldbraun
ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Schinkenremoulde (Extra-Rezept) anrichten und
mit gezupften
Kerbelblättchen garnieren.
Kräutertempurateig Für den Teig Eigelb, Wasser, Mehl und Stärkemehl mit einem Stabmixer mixen, bis ein
glatter Teig entsteht. Gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz und Sojasauce abschmecken.
Für die Blitzmayonaise,Senf und das Ei in einen Becher geben, mit Salz, Zitronensaft und Chili aus der
Gewürzmühle würzen. Öl zugeben und mit einem Mixstab aufmixen.