1. Die Bouillon aufkochen (Vorsicht beim Salzen, die Bouillon kann an sich schon genügend salzig sein).
2. Den Reis unter Umrühren hineingehen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Min. kochen, vom Herd
nehmen und weitere 12 Min. stehen lassen. Mit einem Holzlöffel lockern, so werden die Reiskörner nicht
so leicht zerdrückt. Den Reis auskühlen lassen.
3. Das Öl, den Zitronensaft mit dem Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über
den erkalteten Reis schütten.
4. Die Paprikaschote putzen, in Streifen schneiden. Die Garnelen, Paprikastreifen und die grünen Erbsen
unter den Reis heben.
5. Den Kopfsalat waschen und trocknen (am besten in einer Salatschleuder).
Die Salatblätter vorsichtig in kleine Stücke zerreissen.
6. Die Salatblätter mit einer Vertiefung in der Mitte in eine Schüssel legen, die Reismischung darauf
anrichten und auftragen.
Anstelle der Paprikaschoten kannst Du auch 3 Stangen Bleichsellerie unter den Salat mischen. Weil
Krabben und Garnelen nicht jedermanns Geschmack sind:
Variation: Reissalat mit Hühnchen
Anstelle der Garnelen nimmst Du die entsprechende Menge gebratenes, in Würfel geschnittenes
Hühnerfleisch und statt der Paprikaschote 125 g in Scheiben geschnittene Champignons.