Lammfilets in Kräuterhefeteig

Für 2 Portionen

Zutaten

6 Lammfilets a 50 g

3 groß. Zwiebeln

- fein geschnitten

1 Knoblauchzehe

- fein

- geschnitten

1 TL Sambal Manis

1 Zweig Rosmarin

1 Essl Tomatenmark

1/4 Litr. Kräftige Fleischbrühe

250 g Mehl

1/2 Hefewürfel

125 ml Lauwarmes Wasser

2 EL Kräuter de Provence

1 Eigelb

3 EL Milch

; Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Lammfilets von allen Seiten pfeffern und salzen, in Olivenöl rundum goldbraun braten.

Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch mit etwas Olivenöl dunkel rösten. Mit Fleischbrühe auffüllen, Tomatenmark, Sambal Manis und den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Die Flüssigkeit einkochen lassen.

Für den Teig Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Ebenfalls 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz zugeben. Alles miteinander vermengen und zu einem Teig kneten.

Diesen an einem warmen Ort, vor Zugluft geschützt, ca.30 Min.gehen lassen. Teig ausrollen, mit 1 EL Kräutern bestreuen. Ca.10 cm grosse Quadrate ausschneiden und mit der Zwiebelpaste bestreichen. Darauf die Lammfilets legen und einwickeln. Alles ca.30 Min.ruhen lassen.

Ofen auf 170 Grad vorheizen.Teigtaschen 15 Min.backen. Dann mit in Milch verquirltem Eigelb bestreichen, mit den restlichen Kräutern bestreuen. Nochmals 5 Min.backen. Dazu passt Ratatouille.


Stichworte	Fleisch, Lamm

Titel - Rubrik - Stichworte