1 Loup de mer # 400 g
- (ausgenommen, geschuppt)
100 g Lachsfilet
300 g Blätterteig
100 g Sahne
5 Eigelb
1 Schalotte, fein geschnitten
1/8 Litr. Trockener Weisswein
10 Schwarze Pfefferkörner
2 EL Sherryessig
100 g Zerlassene Butter
2 Tomaten
1 Essl Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
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