Das Schweine-, Kalbs- und Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.
Die Entenbrust häuten, von Fett und Sehnen befreien und in dünne Scheibchen schneiden. Die
Hähnchenbrust parieren und in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren kalt stellen.