Das Öl in einer grossen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Filetsteaks gründlich trocken tupfen und bei
starker Hitze auf jeder Seite 3 Minuten kräftig braten. Die Steaks auf eine Platte legen und zugedeckt
beiseite stellen.
Das Bratfett wegkippen und den Bratensatz mit dem Weisswein loskochen und bei starker Hitze um ein
Drittel einkochen.
Die Kapern mit der Creme double dazu geben und weitere 3 Minuten köcheln, bis die Sosse eine cremige
Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Filetsteaks mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sosse legen und weitere 5 Minuten bei
milder Hitze ziehen lassen.