Zwieback zerkrümeln (nicht allzu fein), etwas davon zum Bestreuen zu Seite stellen. Die restlichen
Krümel, Zucker, Vanillezucker, zerlassene Butter und Zimt miteinander verrühren. Krümelmasse in eine nur
am Boden gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben. Mit der runden Seite des Esslöffels fest an
den Boden drücken.
Für den Belag Sahnequark, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz, Eier, Eigelb und Sahne in
eine Schüssel geben, kurz durchrühren. Quarkmasse auf den Boden geben und glattstreichen. Die
zurückgestellten Zwiebackkrümel darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190íC auf unterer Schiene ca. 90 Minuten backen.