In einer Pfanne Rahm, Doppelrahm und die Hälfte vom Zucker bis knapp vor dem Kochpunkt bringen.
Inzwischen restlichen Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Rahmgemisch unter Rühren beifügen.
Kürbispüree, Gewürze, Rum und Vanillezucker dazugeben. In eine bebutterte ofenfeste Form - 24 cm
Duchmesser bei 8 Portionen - geben. Auf ein
mit Wasser gefülltes Blech stellen und mit Folie bedecken. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Dann auskühlen lassen, zudecken und am besten über Nacht in
den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Rohzucker uberstäuben. Unter dem Grill zwei bis drei Minuten überbacken.
Bemerkung:
Kürbispüree: aus der Dose oder hausgemacht. Hierzu Kürbiswürfel im
Dampf weich garen, pürieren und in einem Sieb zwei bis drei Stunden abtropfen lassen, bis das Püree
trocken ist.
Variante: Anstelle von Kürbispüree dick eingekochtes Apfelmus
verwenden.