Kuchen, Süßspeise, Obst

Schokoladen-Ancho-Chili-Orangenkuchen



Für 1 Kuchen

KUCHEN

  • 225 g Butter
  • - weich
  • 300 g Zucker
  • 5 Eier
  • - Raumtemperatur
  • 220 g Mehl
  • 1/2 TL ; Salz
  • 2 Orangen: Schale abgerieben
  • - und
  • 2 EL ; Orangensaft
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/2 Tasse Schokoladen-Sirup* (s.u.)
  • 4 EL Ancho-Chili-Püree* (s.u.)
  • 1/2 TL Vanille
  • - gemahlen
  • Orangenglasur (s.u.)
    		•

    SCHOKOLADENSIRUP

  • 60 ml Wasser
  • 30 g Butter
  • 1 Essl Honig
  • 150 g Halbbitter-Schokolade
    		•

    ANCHO CHILI PÜREE

  • 4 Ancho Chilies
  • ; Wasser, kochend, zum
  • - Bedecken
    		•

    ORANGENGLASUR

  • 1 Orange: Saft
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Essl Grand Marnier
    		•


    *Chocolate Ancho Chile Orange Cake

    Schokoladensirup (*ergibt Menge für 2 Kuchen): Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren sanft erhitzen, bis man einen glatten, samtigen Sirup erhält.

    Ancho Chili Puree (*ergibt Mengen für 2-3 Kuchen): Die Ancho Chilies abspülen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergiessen. Mindestens 2 Stunden einweichen lassen. Die Stiele und Kerne entfernen, mit 120 ml vom Einweichwasser pürieren. Falls das Einweichwasser bitter schmeckt, frisches verwenden. Hält sich im Kühlschrank 1 Woche, für längere Aufbewahrung einfrieren.

    Den Backofen auf 175GradC vorheizen.

    Eine Napfkuchenform (25 cm Durchmesser) fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen.

    Die Butter schaumig rühren, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.

    Den Teig auf 2 Schüsseln aufteilen. Zur einen Hälfte die Orangenschale und den Orangensaft geben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

    Zum restlichen Teig den Schokoladensirup, das Anchopüree und die gemahlene Vanille zugeben. Den Schokoladenteig auf dem Orangenteig verteilen.

    50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen auf einem Gitter 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen. Mit der Orangenglasur bepinseln.

    Orangenglasur: Puderzucker mit Grand Marnier und soviel vom Orangensaft verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht.

    Anmerkung Petra: Ausgezeichnet! Sehr saftig und sanft scharf :-)

    Stichworte

    Chili, Kuchen, Obst, Orange, Schokolade, Süßspeise

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