Himbeercr#me: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alle Zutaten
ausser Sahne und Gelatine in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Dann die
aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben. Die Cr#me erkalten lassen. Die geschlagene Sahne
vorsichtig unter die Cr#me ziehen.
Hippen: Mehl, Puderzucker, Eiweiss und Sahne zu einer dickbreiigen
Masse anrühren. Die aufgelöste Butter zum Schluss unter die Masse rühren und ca. eine Stunde kühl
stellen. Von der fertigen Masse 2 Esslöffel abnehmen und mit Kakao dunkel färben. Aus dünnem Karton
oder Plastik Schablonen (Bluete, Schmetterling) anfertigen. Die Schablonen auf gefettete und bemehlte
Bleche oder auf Backpapier legen und mit einer Palette die Hippenmasse aufstreichen. Dann die dunkel
eingefärbte Masse in einen Mini-Spritzbeutel füllen, die
Konturen nachziehen und dekorieren.
Fertigstellung: Die Hippen bei 200 Grad ca. 5 - 8 Minuten goldgelb
ausbacken (Achtung! Es geht sehr schnell. Am besten dabei stehen bleiben). Die Bluete im noch warmen
Zustand in eine kleine Schale einlegen damit sie beim Auskühlen ihre Form bekommt. Nach dem gleichen
Prinzip werden die Flügel des Schmetterlings nach oben gebogen und zwischen 2 Schienen gelegt. Nun
die Himbeercr#me in einen Spritzbeutel mit einer grossen Lochtülle füllen und eine ordentlichen Tupfen in
die Bluetenmitte setzen. Mit dem Schmetterling garnieren und servieren.